Les Recettes

Une cuisine inspirée par un paternel pêcheur & une famille à l’accent latin ou la table est un véritable instant de partage & de sincérité.
Influencé au fil des années par mes découvertes culinaires. Porté par une curiosité tenace pour la cuisine des autres.
Le tout brillant d’une pointe de raison à l’heure ou « bien manger » relève d’une prouesse technique face aux excès qui imprègnent nos produits et nos restaurants.

Tatin d’oignons

– Un poulpe en cuisine –

Pâtes Romaines

– Un poulpe en cuisine –
Pancetta & Pécorino

Pâte au jaune

– Un poulpe en cuisine –
Filets de rouget et crème de pastis.

Dwich d’été

– Un poulpe en cuisine –
Le jambon tomate & mozza truffé.

Cake poires & crumble noisette

– Un poulpe en cuisine –

Pomme en coque de sésame

– Un poulpe en cuisine –
Pochée aux épices, Sésame grillé & crème au rhum cannelle.

Guédille de poulpe

– Un poulpe en cuisine –
Polpetine & crème persillée à l’ail

Le Gravlax

– Un poulpe en cuisine –
Saumon, sauce moutarde & salade fraîche agrume & fenouil

Brochettes de tentacules

– Un poulpe en cuisine –
marinades aux herbes fraîches , un semblant d’aïoli maison & quelques frites

Pâte à la poutargue

– Un poulpe en cuisine –
Recette de famille

Porchetta & Pommes Grenailles hasselback

– Un poulpe en cuisine –

L’art du Sandwich

– Cuisine du poulpe –
Sublimer du pain #1

Banana Pancake

– Cuisine du poulpe –
Le petit-déj’ s’est sacré.

Pâte aux seiches & Sauce à l’encre

– Cuisine du poulpe –
Anthropophagos polypus