La Bonne-Mère

La bonne-mère

19/20


→ Goût & association 9.5/10
→ Pâte : 5/5
→ Rapport au prix : 4.5/5
Prix : 14€

Elle s’affiche en toute simplicité. Dénudée et semble même l’être un peu trop en exhibant son fond de sauce tomate à tout va.

Des morceaux de mozza di buffala quelques feuilles de basilic et un trait d’huile d’olive viennent l’habiller après cuisson. Rendu perplexe par une simplicité autant assumée, elle nous gifle à la première bouchée. Une pâte souple, fumée, qui met en avant ce fond de sauce tomate au goût franc&tranchant dont la parure légère n’est là que pour égailler un tableau monochrome qui se suffit à lui-même. Un prix déjà vue pour des pizzas normalement plus  » garnis  » qui malgré leurs énoncés sans fin n’arrivent pas  à ce rendu gustatif aussi explosif. Nichée dans les reliefs de la ville, sous le regard de la bonne-mère, un four à pizza qui fait pêcher de gourmandise. Mais Dieu que c’est bon.