– Un poulpe en cuisine –
Polpetine & crème persillée à l’ail

Vue & revue sur les réseaux, le Lobster Roll et l’un de ces sandwichs à la mode & « noble ». Il fallait que mon obsession s’en mêle et que je mérite une nouvelle fois ce pseudo auquel je m’accroche en accordant une touche poulpesque à ma tentative. Et franchement, ça tue.
Les ingrédients
- 350 Gr de poulpe
- 4 gousses d’ail
- 1 botte de persil
- 80 gr de parmesan
- Une CAS d’huile d’olive
- Une CAS de Yaourt ou tout ce qui ressemble à de la crème sans en être.
Pour la préparation
- Découper les morceaux de poulpe préalablement cuit et rajouter le parmesan, sel & poivre.
( j’ai utilisé un petit mixeur à main avec un récipient) - Faire chauffer la préparation doucement, le poulpe doit avoir une certaine densité, assez pour ne plus s’émietter.
- Serrer le poulpe dans vos mains en lui donnant la forme que vous voulez.
- Persil, Ail, Huile d’olive. Mixer ça de l’autre côté et on mettre à chauffer doucement jusqu’à avoir une belle odeur de persillade.
- Retirer du feu et rajouter le yaourt pour la touche crémeuse.
- On ouvre les bun en deux verticalement, puis on les transforme en pain à Hot Dog.
- Il faut légèrement griller la mie. A la poêle, au four, Par dessus un grille-pain, tant que ça marche.
( Étape importante, une mie non grillée = une mie qui va boire la sauce et un bun qui va se détremper.) - On badigeonne l’intérieur des bun avec notre crème et on vient rajouter notre poulpe.
- On rajoute par-dessus de la ciboulette ciselée et fraîche.
Option de cuisson
- Manger Chaud – on réchauffe au four avec une pointe de parmesan par-dessus.
( Comptez quelques minutes a 180°c.) - Manger froid – on dresse après avoir laissé les préparations refroidir au frigo ! Sans oublier de toaster les Bun