Pâte à la poutargue

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– Un poulpe en cuisine –


Allez, mon plat préféré.
Autant pour fêter quelque chose que pour me remonter le moral.
Je déteste trop complexifier mes plats à bases de 1001 épices ou autre ingrédient, alors je reste souvent focalisé sur l’essentiel.

  • 200gr de pâte.
  • 1/2 barre de poutargue
  • 1 petite brique de crème
  • Un beau morceau de parmesan

En cuisine

  • On commence avec la cuisson des pâtes, et comme d’habitude on les sort toujours une ou deux minutes avant en réservant un petit peu d’eau de cuisson
  • Pendant ce temps vous rappez votre barre de poutargue & le parmesan.
  • On fait réchauffer la crème à feux très doux, puis on jette la poutargue dedans (Faut surtout pas la faire cuire.) Et on tourne non-stop pour colorer le mélange.
  • Les pâtes presque-cuitent, vous les plongez immédiatement dans la sauce et vous les faites revenir le temps de finir la cuisson et de les laisser boire la crème.
    Si le mélange est pas assez fluide, op un coup d’eau de cuisson.
  • On dresse, on assaisonne et on rajoute le parmesan & la poutargue restante par-dessus.

Il n’y a pas de règles. Vous aimez avec plus de crème, ça marche aussi.
Vous voulez une touche plus particulière ? Zestez un peu de citron, c’est magique. Vous n’êtes pas trop crème ? Alors on fait sauter les pâtes avec de l’eau de cuisson, du parmesan et un filet d’huile d’olive.