Falafels sauce Blanche

Par Clélia


Avec les ingrédients du placard


Profil de la survivante

Clélia
Passionnée de pâtisserie et de photo gourmande.

 

J’ai appris à aimer les bonnes pâtisseries quand j’habitais sur Paris. En rentrant à Marseille, j’ai commencé à vouloir refaire les gâteaux présents dans mes souvenirs … c’est comme ça que tout a commencé. J’ai tout appris grâce aux livres et aux vidéos de gestes techniques.


Mon « Cheat meal » préféré c’est un sandwich : pain pita, sauce tarator, avec des légumes frais assaisonnés et de bons falafels aux pois chiches et aux fèves frais.

J’ai hâte de pouvoir déguster un sandwich de la sorte, dès la sortie du confinement, mais en attendant, j’ai réalisé des falafels avec ce que j’avais dans mes placards.


– Liste –

Pour 15 falafels :

  • 1 boîte de pois chiches de 400g
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite échalote (ou 1/4 d’oignon rouge)
  • 1,5 cuillère à soupe de persil déshydraté
  • 1,5 cuillère à soupe de coriandre feuille déshydratée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel & poivre

– Et après ? –

  • Égoutter et sécher les pois chiches.
  • Dans un mixeur, mettre l’ail, l’échalote et les pois chiches. Mixer sans trop insister (il doit rester des morceaux de la taille de grains de coucous)
  • Mettre le tout dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  • Former des boulettes de 20g sans trop les compacter.
  • Frire dans une huile à 180* C.
  • Égoutter sur du papier absorbant.

Si vous passez un peu d’huile au pinceau, vous pouvez les cuire au four à 180* C jusqu’à ce que les falafels soient dorés.

Et la sauce !

  • 1 petit suisse (ou yaourt)
  • Sel & poivre
  • Menthe (ou persil, ou coriandre ou ciboulette)
  • Mélanger tous les ingrédients
  • Réserver au frais

On peut ajouter : ail, citron & purée de sésame à la sauce.