Palet de polenta grillée, sauce tomate aux câpres et sardines

– Par Camille DESSOLIN –


Un fond de placard artistique


Profil de la survivante

Camille DESSOLIN – 27 ans
Cheffe à domicile – Marius & Camille

 

Diplômée d’Arts Appliqués, je décide en 2018 de revenir à ma passion première : La Cuisine. Autodidacte, je passe mon CAP cuisine en candidat libre. Je débute mon parcours auprès de plusieurs chefs marseillais de l’association Gourméditerranée pour des évènements culinaires hors les murs, notamment pour MPG2019.

Après ces expériences enrichissantes, je fabrique mon propre univers culinaire et propose ma cuisine éclectique et créative. Je me lance très rapidement en tant que cheffe à domicile afin de partager ma passion pour la cuisine et proposer de nouvelles expériences culinaires à travers des moments privilégiés chez vous.


Véritable défi pour moi, qui cuisine beaucoup de produits frais, j’ai essayé de proposer une recette avec les produits du fond de mon placard.
C’est important que les recettes soient faciles et accessibles à tous, afin que tout le monde puissent les réaliser avec peu d’ingrédients et de matériel. 

J’adore voir que mes recettes sont réalisés par tout le monde, et de voir les gens prendre le temps de cuisiner alors n’hésitez pas à me montrer vos tentatives !

– Le fond du placard –

Pour 2 personnes

  • 1/2 sachet de polenta (150g)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 boîte de sardines
  • Des câpres
  • Une gousse d’ail
  • Du thym

– La Recette –

  • Faire cuire la polenta comme indiquée sur la boîte. 
    ( Marius me dit que vous pouvez faire ça sans moi .)
  • La couler immédiatement dans un plat recouvert de film plastique sur 1 à 2 cm d’épaisseur. 
  • Laisser bien refroidir.
  • Hâcher l’ail, et couper les tomates dans la boîte avec des ciseaux.
  • Faire rissoler l’ail dans de l’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates, ainsi que le thym et les câpres.
  • Laisser réduire. Assaisonner.
  • Une fois la polenta refroidie, emporte-piècer en rond ou carré, puis faire revenir les palets dans un poêle avec de l’huile d’olive et du beurre pour la faire dorer.
    ( Le triangle marche aussi, & même les formes ridicules que vous cachez derrière vos boites de conserves. )

– Dressage –

Sur l’assiette, poser le palet de polenta, puis la sauce tomate. Déposer les filets de sardines. Rajouter quelques câpres et quelques branches de thym.
( vous voyez c’est simple ! )


– Retrouver Marius & Peut être Camille. –