Petit-pois/carottes & sa vieille pomme de terre.

– Par Amal Froidevaux –


Réconfort d’enfance au fond d’un placard.


Profil de la survivante

Amal Froidevaux – 27ans
fondatrice et pâtissière du service traiteur « aux voisins »

 

Après un début de carrière dans la communication, ma passion pour la pâtisserie m’a rattrapée. J’ai créé le service traiteur « aux voisins » pour proposer des pauses gourmandes et ensoleillées aux particuliers et professionnels à Marseille.
J’adore le fait d’avoir des contraintes pour cuisiner (ce n’est pas pour rien que je m’intéresse à la cuisine et pâtisserie vegan/végétale)


Parfois il n’y a rien de plus apaisant qu’une portion de petit-pois/carottes, doux souvenir de l’enfance.
Étant moi-même maman, mais avant tout professionnelle de la restauration, c’est une des rares conserves que j’achète et qui peut se retrouver dans mes tiroirs de cuisine. Depuis cette semaine les marchés sont fermés, et le supermarché devient quasi un passage obligé pour s’approvisionner. Avant de devoir y aller, j’en ai profité pour faire les fonds de tiroir et évidemment j’y ai trouvé une boite de petit-pois/carottes. Pour la « pièce maîtresse » du plat, je souhaitais trouver une alternative au riz et aux pâtes – qu’on aura le loisir de déguster un certain nombre de fois ces prochaines semaines – et la pomme de terre était la candidate parfaite.

En ces temps de confinement et de retour chez soi, je souhaitais proposer quelque chose de très simple et de réconfortant.

– La liste –

Pour 1 personne

  • 1 Conserve de petit pois carotte
  • 1 Pomme de terre
  • Assaisonnement (cumin, paprika, sel, poivre, moutarde)

– La Recette –

  • Lavez votre pomme de terre
    (épluchage en option, selon état de la pomme de terre)
  • coupez de fines lamelles sans couper jusqu’au bout
  • badigeonnez d’huile d’olive et d’épices (paprika, origan et sel pour ma part)
  • Au four à 180° pendant 40 minutes.⁠

– Pendant la cuisson de la pomme de terre –

  • Triez votre conserve de petit pois et carottes
  • Mixez ou écrasez les légumes séparément
  • Assaisonnez (cumin pour la carotte, moutarde pour les petits pois par exemple)

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