Pâte aux seiches & Sauce à l’encre

– Cuisine du poulpe –
🐙🐙🐙

Anthropophagos polypus


En cuisine.

Pour deux personnes.

  • 200gr de pâte
  • 250gr de seiche
  • 1 échalote
  • 2 CS d’huile d’olive *Une ou deux gousses d’ail
  • Persil
  • 1 CS Vin blanc
  • Un petit pot d’encre de seiche (Vous pouvez en demander à n’importe quel mareyeur) 

La préparation

  • La sauce.
    Faire revenir l’ail avec un peu de persil dans de l’huile d’olive.
    Ajouter le vin blanc, puis l’encre de seiche.
  • Les Seiches.
    Faire revenir les seiches dans un peu d’huile d’olive avec les échalotes et laisser le tout accrocher.
    Pour la cuisson des seiches, piquez afin de vous assurer de ne pas trop les cuire, elles doivent rester à peine fermes.
  • Les pâtes
    Pour la cuisson des pâtes, les retirer juste une ou deux minutes avant la fin de cuisson & réserver une tasse d’eau de fin de cuisson.
  • Le Final
    Jeter les seiches et les pâtes dans la poêle dans laquelle vous avez fait la sauce.
    Ajouter l’eau de cuisson des pâtes réservée et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

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Tentaculinairement votre.