Le Couteau

Une proposition de viandes Ă  la coupe,
de plats travaillĂ©s et d’accompagnements soignĂ©s.

– Coup de poulpe –
🐙



La viande. Tout le temps, partout, sous toutes ses formes.
Un mode de consommation gĂ©nĂ©ralisĂ© a notre Ă©poque qui a rendu difficile l’alliance de la qualitĂ© & de l’accessibilitĂ© d’un vĂ©ritable morceau de « barback »
Défi accepté & réussis parfaitement par Le Couteau.

On pousse jusqu’Ă  votre table une desserte avec les diffĂ©rents morceaux aux choix ; Une paire de gants, un coup de couteau et le morceau tout juste tranchĂ© & pesĂ© part en cuisine.

Il faut ensuite rĂ©ussir Ă  se dĂ©cider sur la sauce maison que vous voulez, ou opter pour l’un des diffĂ©rents beurres moulĂ©s sur place.
Des choix cornĂ©liens qui se font jusqu’Ă  l’accompagnement entre frites, gnocchis, lĂ©gumes de saisons ou encore cĂšpes. Toujours travaillĂ©s au jus de viande.



Le Prix

Liste non exhaustive

Entre 7,5€ et 10€ au 100/g
Comptez 15€ pour un plat prĂ©dĂ©fini
Et environs 4€ pour l’accompagnement.
Vin au pichet dùs 5€
Une note a 45€ pour deux. Autant dire que ça vous change des autres restaurants orientĂ©s sur le travail de la viande Ă  la cuisson souvent dĂ©cevante et Ă  l’originalitĂ© aussi soutenue que les tĂ©lĂ©films allemands des pĂ©riodes de noĂ«l..

EN DESSOUS Du boeuf ibĂ©rique, du manchego en lamelle qui danse avec ces tranches de jambon Serrano relevĂ©es d’une pointe de piquillos. Sans oublier l’oeuf qui trĂŽne comme une cerise sur un gĂąteau.
14€ la portion en photo



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