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Des nouvelles fraîches

– Confinement Culinaire –

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– Tour des viennoiseries –

Nouveau tour de notre citée phocéenne avec le compère Marseille en bouche pour passer à la loupe toutes les viennoiseries faites maisons de la villes !
Si une de vos adresses n’y figure pas, vous savez donc quoi en penser..

Pour l’heure nous continuons de découper, noter & photographier. En attendant la revue finale, vous pouvez toujours suivre le tour au compte-goutte sur nos Instagram respectifs !
Team Pain au chocolat Ou Team Croissant

À la une !

LA MEILLEURE GALETTE DES ROIS 2020

Une indigestion en duo avec Marseille En Bouche

26 janvier 202021 mars 2020

Review

Falafels sauce Blanche

Avec les ingrédients du placard
Par Clélia

Pasta con polpettine di sarde

Une histoire de famille
Par Leslie Dorel

Mini burger aux sardines grillées

pickles de betteraves, frites de maïs et ketchup à l’hibiscus
Par Gagny SISSOKO

ENERGY BALLS

De l’énergie sans culpabilité.
Par Stéphanie, L’histoire d’un gâteau

Houmous aux algues & Crackers aux graines

Le goût d’ailleurs.
Par Léo Huet

In Vino confinement

Il faut aussi boire pour vivre.
Par Tina Meyer

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Instagram

Falafels sauce Blanche☢️ Avec les ingrédients du placard - Clélia / Passionnée de pâtisserie et de photo gourmande. @clelia_13_ - 🎤🐙 D'habitude c'est avec de la pâtisseries que Clélia sait nous faire culpabiliser à distance avec des recettes aussi gourmande que culpabilisante. Et aujourd'hui elle nous fait la surprise de réussir à faire pire avec du Salé. Une autodidacte qui nous montre qu'avec un peu de passion, la magie opère. - J’ai appris à aimer les bonnes pâtisseries quand j’habitais sur Paris. En rentrant à Marseille, j’ai commencé à vouloir refaire les gâteaux présents dans mes souvenirs … c’est comme ça que tout a commencé. J’ai tout appris grâce aux livres et aux vidéos de gestes techniques. - Mon « Cheat meal » préféré c’est un sandwich : pain pita, sauce tarator, avec des légumes frais assaisonnés et de bons falafels aux pois chiches et aux fèves frais. J’ai hâte de pouvoir déguster un sandwich de la sorte, dès la sortie du confinement, mais en attendant, j’ai réalisé des falafels avec ce que j’avais dans mes placards. - Pour 15 falafels : *1 boîte de pois chiches de 400g *2 gousses d’ail *1 petite échalote (ou 1/4 d’oignon rouge) *1,5 cuillère à soupe de persil déshydraté *1,5 cuillère à soupe de coriandre feuille déshydratée *1 cuillère à café de cumin *1 cuillère à café de paprika *2 cuillères à soupe de farine *Sel & poivre - Pour retrouver la recette et les étapes, rendez-vous sur le site ! Tentaculinaire.com/Confinement-culinaire ( Lien dans la bio.) - #tentaculinaire #confinementfood #confinementcreatif #platderesistance #falafel #sauceblanche #falafels #sauceyaourt #recettefacile #recettesimple #recette #confinementculinaire

Cuisine du poulpe. 🐙 - Porchetta & Pommes Grenailles hasselback. Une recette de @thesocialfood qui nous offre durant le confinement des idées & des images à nous donne faim à toute heure et tout moment. - Une Marinade aux herbes qui garnissent une poitrine dont ils vous livrent les secrets pour la faire dorer et craquer au four. Une association surprenante quand on voit le mélange & qu'on zeste un citron par dessus tout ça. Et bordel je crois que je vais me taper la totalité de leurs recettes si ça continue. - #tentaculinaire #confined #confinementfood #confinementcreatif #platderesistance #pork #porchetta #porkbelly #crispy #crispypork #recipe #ttbon #lefoodings

Pasta con polpettine di sarde ☢️ Une histoire de famille - Leslie Dorel – 36 ans Artiste culinaire et cuisinière @lesliedorel13 - 🎤🐙De l'art plastique qui prends forme et s'articule autour de la cuisine avec un soupçon d'histoire & de recette de famille. Quand l'art se cuisine et que la cuisine influence l'art. - Je viens d’une famille d’origine sicilienne émigrée en Tunisie. La cuisine, la nourriture en général, font partie intégrante de mon quotidien. Ma grand-mère est celle qui m’a donné le goût de la cuisine, suivie par ma mère. - Il m’a paru évident que cuisine et art étaient mes deux passions et qu’il fallait les faire se rencontrer. Dans la foulée, je crée avec une amie un collectif d’artistes (Collectif DK) dont le but est d’intervenir dans les vernissages afin d’éradiquer à jamais les chips et cacahuètes des buffets. C’est le début d’une aventure culinartistique pleine d’installations, de performances et d’évènements culinaires. - Pour ce challenge de confinement, j’ai voulu travailler un plat de famille. Ma grand-mère a appris deux types de cuisines. Celle de sa famille sicilienne et celle de son pays de naissance, la Tunisie. J’ai voulu réinterpréter mes souvenirs d’enfance avec les contraintes du placard en utilisant des sardines pour les boulettes, qui rappelleront la Pasta con le sarde, plat typique aussi de Sicile. - Pour retrouver la recette et les étapes, rendez-vous sur le site ! Tentaculinaire.com - #confined #confinementfood #confinementcreatif #confinement #platdepates #platderesistance #sardine #boulettes #pates #recettesimple #recettes #marseillemaville #tentaculinaire

Mini burger aux sardines grillées ☢️ pickles de betteraves, frites de maïs et ketchup à l’hibiscus - Gagny SISSOKO – Mains d'or à @lacuisinedegagny - 🎤🐙Il nous raconte au travers d'un bio son parcours atypique et nous offre une recette ou chaque élément peut être utilisé de manière séparer. De la fabrication d'un Ketchup non conventionnel à des frittes de maïs en passant par des pickles minutes. Merci à lui. - Issu d’une famille de bijoutier, à 15 ans, je quitte mon village et débarque seul à Bamako au Mali pour travailler en tant que forgeron dans la confection de poêles, casseroles, ustensiles pour la cuisine, sans savoir qu’un jour, ils deviendraient mes propres outils de travail et que j’ouvrirais mon restaurant en France! - Arrivé à Marseille en 2012, j’ai d’abord développé une activité de traiteur, chef à domicile. C’est en janvier 2018 que j’ouvre mon propre restaurant La Cuisine de Gagny sur le boulevard Chave à Marseille. - Pour moi, la cuisine doit être source de lien social, valoriser les relations humaines et favoriser le vivre ensemble. Ma cuisine s’inspire de mes rencontres, de mes voyages, de ma gourmandise, de mes envies et mes découvertes. - Pourquoi ce plat ? pour continuer à manger de la street food même confiné!!! - Pour retrouver la recette et les étapes, rendez-vous sur le site ! Tentaculinaire.com/Confinement-culinaire ( Lien dans la bio.) - #confinementfood #confinementcreatif #burger #pickles #mais #ketchup #hibiscus #foods #recettesimple #recettesaine #recettedechef #marseillemaville #frites #instapic #instafood #platderesistance #tentaculinaire #confinementculinaire

ENERGY BALLS ☢️ De l’énergie sans culpabilité - Stéphanie 35 ans, Pâtissière & créatrice @lhistoiredungateau - 🎤🐙 Elle nous parle de ses débuts & d'une histoire de famille avant de nous délivrer une recette de billes gourmandes & pleines d'énergies pour garde la pêche à tout moment ! - C’est à 30 ans que je décide de passer le cap pâtissier en candidat libre après 12 ans de travail dans la coiffure & le passage par un poste de vendeuse dans un magasin d'esthétique. - Tout a commencé par un gâteau réalisé pour ma maman en l’honneur de la fête des mères et c’est comme ça qu’est né : L’HISTOIRE D’UN GÂTEAU. La fierté de mon papa lorsque je lui ai annoncé que j’allais passer le Cap pâtissier, il n’a pas hésité une seconde à me donner son rouleau pâtissier avec lequel il a débuté le métier de boulanger et puis il m’a beaucoup conseillé et me conseille encore à ce jour. - C’était sans doute mon destin d’avoir les 2 pieds dans la boulange. Je ne regrette rien de cette aventure avec laquelle je m’épanouie de jour en jour. - J’ai décidé de réaliser cette recette avec peu d’ingrédients et vu la situation que nous traversons, il fallait aussi que cela soit simple et si possible pas trop calorique . Cette recette est adaptée à tout le monde, même les sportifs. Et je sais que beaucoup continuent à faire du sport pour éviter de péter un plomb d’être enfermé mais aussi pour éviter de prendre du poids. L’association matcha et noix de coco est géniale et tellement délicieuse. - Pour retrouver la recette et les étapes, rendez-vous sur le site ! Tentaculinaire.com/Confinement-culinaire ( Lien dans la bio.) - #marseillemaville #confined #confinementfood #confinementcreatif #covid_19 #fenetresurmarseille #pastry #energyballs #matcha #coco #pâtisserie #pastrylove #pastrylife #frenchpastry #instapic #foodlife #tentaculinaire #confinementculinaire #platderesistance

Houmous aux algues & Crakers aux graines ☢️ Le goût d'ailleurs. - Léo Huet – 32 ans, artiste en cuisine à @lamandalerestaurant (nantes) Formé en cuisine à 26 ans après avoir tenté des études en diététiques. Ce n’est pas ma mère qui aurait misée sur moi étant jeune. Autant dire que mon alimentation se limitait aux pâtes et à la viande. Ce sont les problèmes de santés de mon père qui m’ont fait prendre conscience que l’alimentation à un rôle à jouer sur notre santé. - Le mot du chef : De mes début à @restaurant_linstinct_gourmand ,passant deux ans à Bruxelles avant de revenir à La poissonnerie, j’aime les mélanges de saveurs et je m’inspire de la cuisine bretonne et asiatique qui en certains points peuvent être très proches. Les produits locaux et de saisons sont également une évidence pour moi. - Le choix des ingrédients : Le houmous, c’est une recette que j’adore. J’ai toujours ces ingrédients dans mon placard au cas ou des amis se pointes à la maison et qu’il faut préparer quelque chose à grignoter en speed. Les algues, breton oblige, j’en met partout dans ma cuisine. Le crackers pour l’accompagner est top car pas de farine, il est léger et niveau texture on est pas déçu avec les différentes graines qu’on y retrouve. - Pour retrouver la recette et les étapes, rendez-vous sur le site ! Tentaculinaire.com/Confinement-culinaire ( Lien dans la bio.) - #marseillemaville #marseille #ttbon #lefoodings #nantesfood #nantesfoodguide #frenchfood #houmous #algues #crackers #foodpics #confined #confinementfood #confinementcreatif #confinement #confinementculinaire #foodblogger #foodphotography #tentaculinaire #platderesistance

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